果糖是还原性糖吗，果糖是还原性糖嘛

金生 09-11 200

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摘要： 为什么果糖是还原糖,化学中不是非还原糖吗1、果糖本来不含醛基，但在碱性条件下果糖里的酮基会转化为醛基，从而具有还原性。而斐林试剂呈碱性。2、现在高中化学课本上也改成还原性糖了...

为什么果糖是还原糖,化学中不是非还原糖吗

1、果糖本来不含醛基，但在碱性条件下果糖里的酮基会转化为醛基，从而具有还原性。而斐林试剂呈碱性。

2、现在高中化学课本上也改成还原性糖了果糖是还原性糖也是近几年才发现的，在弱碱性条件下，果糖会发生原子的重排，而产生具有醛基结构的还原性糖。

3、果糖和葡萄糖都是还原性糖，还原性糖指的是含有醛基能发生银镜反应的糖类。

4、果糖具有还原性的原因：差向异构化作用——果糖在稀碱溶液中可发生酮式-烯醇式互变，酮基不断地变成醛基（土伦试剂和费林试剂都是碱性试剂，故酮糖能被这两种试剂氧化）。

5、化学上判断上是从化学结构上来说，因为果糖在化学结构上没有醛基这个官能团，从定义上说不是还原性糖，但是果糖在化学变化中结构会变化会形成相应的体现还原性的官能团，故表现还原性。所以两者不矛盾。

果糖是不是还原糖

因此，果糖与葡萄糖都是还原性糖所以说化学和生物老师都说得没错化学只讲结构中有无醛基，而生物讲的是结果所以你考试化学答果糖为非还原性糖，生物答果糖是还原性糖。

所以碱性条件下的果糖溶液其实是果糖&葡萄糖&甘露糖三者的混合物，当然显还原性。有机化学则认为该还原性不是果糖本身性质，特别是酸性条件下果糖还原性几乎消失。

不是。果糖不是还原糖，果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，分子式为C6H12O6，以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃，不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。

白糖、冰糖、蜂蜜、水果中的糖是不是还原糖?

冰糖和白糖中的糖大部分都是蔗糖，不属于还原糖。蜂蜜中的主要成分是糖类，它占蜂蜜总量的3/4以上，其中有单糖、双糖和多糖。果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖分的85%~95%，所以说大部分是还原糖水果中的糖大部分是果糖，还有葡萄糖和淀粉。

果糖不是还原糖，果糖一种单糖。果糖是一种最为常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖是单糖，分子较蔗糖小，*压比蔗糖高出一倍，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长，防腐性能好。

非还原糖，如蔗糖，在食品加工中也广泛使用，但它们不具有还原性。一些水果，如樱桃、李子、柚子、鲜桃，以及蜂蜜，含有较高的还原糖，因此在食品加工中常作为甜味剂或风味剂使用。

非还原糖（nonreducing sugar）：如淀粉、纤维素、蔗糖等。多糖的还原链末端反应性极差，实际上也是非还原糖。单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后，也成为非还原糖。淀粉：淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。

果糖属于还原性糖么?

先下结论果糖是还原性糖吗：果糖是还原性糖。原因：果糖虽然是酮糖，但是果糖是还原性糖吗他在水溶液中果糖是还原性糖吗的存在形式不完全是酮糖，果糖是还原性糖吗他会发生互变异构使得少量的果糖转变成甘露糖和葡萄糖（还原性糖），注意这种转变不是化学反应，而是一个动态的可逆的过程。就好比水的存在形式不完全是水分子，总会电离产生氢离子和氢氧根离子一样。

因此，果糖与葡萄糖都是还原性糖所以说化学和生物老师都说得没错化学只讲结构中有无醛基，而生物讲的是结果所以果糖是还原性糖吗你考试化学答果糖为非还原性糖，生物答果糖是还原性糖。

是的，高中化学中的果糖是还原性糖。果糖是一种单糖，其结构中含有多个羟基，这使得它具有一定的还原性。在化学上，还原性糖是指那些能够在一定条件下与某些化学试剂发生氧化还原反应的糖类。果糖的分子结构中含有酮基和醛基，这样的结构特征使得它容易与一些氧化剂发生反应，表现出还原性。

生物学上认为单糖都是具有还原性的，包括果糖。因为果糖和葡萄糖一样可以发生银镜反应，并且可以与菲林试剂作用。其实是由于在碱性条件下果糖可以通过差向异构作用转化为葡萄糖和甘露糖，说明白点儿就是果糖的酮基经过烯醇化转化为醛基。所以碱性条件下的果糖溶液其实是果糖&葡萄糖&甘露糖三者的混合物，当然显还原性。